“La diabetes, sólo en España, afecta a casi 6 millones de personas” (Ep data)25 de septiembre de 2020 a través del Ministerio de Sanidad. Estas cifras nos hacen pensar que necesitamos recetas de comidas para diabéticos. Mejor que eso, necesitamos un tratamiento preventivo para que estas cifras (que van en aumento) bajen. De momento, en este post, vamos a centrarnos en super recetas de comidas para diabéticos. Nada de dietas aburridas ni recetas imposibles, fácil y para toda la familia.
Además, si necesitas ayuda con para tener una dieta que se adapte realmente a ti y te ayude a cumplir tus objetivos, me tienes a tan sólo un click.
Recetas saludables para diabéticos
Antes de nada, me gustaría aclarar que debemos tener en cuenta qué tipo de diabético eres. Siendo diabetico tipo 2 con sobrepeso y obesidad, es muy interesante para ti que adoptes una dieta hipocalórica. En otro de mis artículos te dejo los mejores tips de NutriHacker para que lo consigas. En el artículo de dietas para adelgazar – Guía y consejos de un nutricionista te enseño los principios básicos que necesitas para calcular tu gasto calórico y mejorar tu dieta para bajar de peso. Si buscas recetas para prediabéticos, todo esto también te sirve.
Te entiendo, ¿es lo que te lleva diciendo tu médico desde hace años no? Pero, ahora eso va a cambiar, conmigo vas a aprender a comer saludable y rico, que es lo importante.
Además tienes el artículo de dieta para diabéticos tipo 2 que es super completo.
Por otro lado, si eres un diabético de tipo 1, tu situación es diferente, no dependes tanto de la mejora de tu peso si no de la insulina que te administras. De todas formas, las recetas que te regalo aquí, son aptas para que tu glucosa en sangre no se dispare, así que quédate con ellas.
Principalmente nos interesan las recetas bajas en hidratos de carbono simples. En caso de que los tengan, veremos la forma de combinarlos de forma inteligente para tener mejores resultados. Ante todo, debes ser consciente de tus niveles de glucosa en sangre y personalizarlo a tu situación particular. Es importante tener el apoyo de tu nutricionista de confianza.
Recetas fáciles de comida para diabéticos
La preparación de estas recetas, la voy a simplificar bastante o incluso omitir, si considero que no sea necesario. La idea es que uses estos ingredientes y despiertes tu imaginación de recetas para mejorar tus comidas en diabetes.
Atún con tomate, patatas y espárragos verdes
Esta receta nos puede servir tanto como comida, como cena, si fuese una comida, yo añadiría algo más de hidratos que para la cena.
Ingredientes:
- Filete de Atún (100g)
- Tomate crudo (80g) (podemos usar tomate triturado y cocinarlo con el atún)
- Espárragos verdes (80g)
- Aceite de oliva virgen extra (5g)
- Patata asada (50g)
- Perejil picado
- Un poquito de sal (opcional)
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Simplemente vamos a hacer en la plancha el filete de atún, añadiendo las especias al gusto. Puedes añadir el tomate triturado si quieres o comerlo por separado en rodajas.
- Recuerda limpiar de partes duras los espárragos. Córtalos en trocitos y añádelos a la sartén.
La patata asada entera, con su piel, va a aportarnos los hidratos de carbono necesarios para que nuestra glucosa en sangre sea estable. Tanto la fibra de la propia patata como la de los vegetales que añadimos, contribuyen a esto. Puedes usar las especias que quieras, pero no abuses de la sal.
Rissoto integral para diabéticos
Esta receta de risotto para diabéticos (como yo lo bautizo) es de javirecetas, sólo le voy a cambiar algunas cosas, para hacerla un pelín más saludable, como por ejemplo, eliminar el vino.
Ingredientes:
- 175 gramos de arroz integral
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 gramos de guisantes desgranados (pueden ser frescos o congelados)
- 50 gramos de espinacas
- 100 gramos de habas desgranadas
- 1 cebolla pequeña o media grande (unos 175 gramos)
- 100 gramos de zanahorias baby
- 25 gramos de queso semi curado rallado
- 15 gramos de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal fina y pimienta negra molida
La idea aquí es cocinar las verduras por su cuenta y añadirlas al arroz hervido al final. Ten en cuenta que al ser arroz integral, va a tardar algo más de tiempo en estar listo. Pero es interesante usarlo en recetas de comidas para diabéticos.
Muslos de pollo con almendras al horno y pasta para diabéticos
La idea aquí es que tanto las almendras como el pollo nos aporten proteínas y grasas para mantener tus niveles de glucosa sin altibajos. Por otro lado, tenemos la pasta integral, que nos aporta hidratos de carbono de lenta asimilación. Me he inspirado en la receta de recetasderechupete Dejo a tu imaginación el arte culinario…
Ingredientes:
- 8 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- Romero seco
- Tomillo fresco
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de almendras enteras picadas (con piel)
- 60 g de pasta integral
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Por un lado, puedes preparar en el horno (200ºC) el pollo poniendo una capa de cebolla en lonchas en el fondo. A mi me gusta ir dándole vueltas hasta verlo que no sangra pinchándolo con el cuchillo.
- Además, deberás añadir el limón cortado por la mitad. Puedes exprimir la mitad por encima y la otra mitad, dejarlo que suelte su jugo.
- En un mortero picas el romero seco y lo mezclas el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Remueve bien, para que se mezclen los ingredientes. Dale con un pincel a la carne con la mezcla de romero y bañamos la bandeja con el resto. Aquí puedes añadir las almendras picadas por encima del pollo y dejarlo un ratito en el horno.
- Por otro lado prepara la pasta hervida. Si puedes utilizar pasta de legumbres, mejor, si no, da igual, pasta integral, la que quieras. Es importante que sea realmente integral y de buena calidad para seguir cuidando de tu glucosa en sangre.
- No debería tardar mucho más de 40 min. en hacerse todo.
Lentejas vegetales para diabéticos
En este caso, vamos a usar lentejas porque su índice glucémico es bajo. Además, vamos a añadir un montón de vegetales llenísimos de fibra. Además, a esta receta le puedes añadir un poco de pollo o ternera, no hay ningún problema, pero con las lentejas ya tienes una buena cantidad de proteínas vegetal. Finalmente, depende de tus objetivos y hábitos de vida para retocar la receta. Esta receta también la tienes al completo en la página de recetasderechupete.
Ingredientes:
- 400 g. de lentejas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates grandes
- 2 patatas especiales para cocer
- 6 zanahorias medianas
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Una cucharadita (tipo de postre) de pimentón de la Vera dulce
- 1 puerro grande
- Agua
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Conclusión de Recetas de comidas para diabéticos
Lo más importante de todo, por si aún no te habías dado cuenta, es que… ¿a ver si lo adivinas? Exacto, que tus niveles de glucosa se mantengan en los niveles adecuados.
Además, todas estas recetas son simplemente para darte un poco de inspiración con tus recetas de comidas para diabéticos. Al final, eres tú el que debes medirte el azúcar cada día, controlar tu medicación y manejar tus raciones de carbohidratos.
Por otra parte, si tienes sobrepeso u obesidad, nos toca aplicar la reducción de calorías (300- 500 kcal) y añadir un buen plan de ejercicio adaptado a ti.
Para terminar, confeccionar un buen menú para diabéticos puede no ser tarea fácil, lo se… Para esto, lo más importante, es contar con la ayuda de tu nutricionista favorito ?
Daniel Fresnillo Genafo
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