Intolerancia a la Proteína de la Leche: La guía DEFINITIVA

¿Sientes náuseas, vómitos o malestar cuando consumes proteína de la leche? Pues la verdad es que la intolerancia a la proteína de la leche es un problema de salud que sufre en torno al 5% de la población mundial. 

En esta ocasión, exploraremos en detalle qué es la intolerancia a la proteína de la leche, las causas y los síntomas de esta condición, y cómo se puede tratar. Quédate hasta el final que te tengo más de un truquito reservado.

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Definición de intolerancia a la proteína de la leche

Primero de todo, la intolerancia a la proteína de la leche se produce cuando el cuerpo no puede digerir adecuadamente la proteína de la leche. Normalmente sucede cuando algo falla en este proceso:
La digestión de las proteínas de la leche comienza en el estómago. Allí, el ácido clorhídrico y la enzima pepsina descomponen las proteínas en fragmentos más pequeños llamados péptidos. A continuación, los péptidos pasan al intestino delgado, donde la enzima tripsina continúa descomponiéndolos en péptidos más pequeños y en aminoácidos individuales.

Una vez que los aminoácidos son liberados de los péptidos, pueden ser absorbidos por el revestimiento del intestino delgado y transportados a través del torrente sanguíneo a los músculos y otros tejidos donde son utilizados para construir nuevas proteínas y realizar otras funciones necesarias en tu organismo.

O también puede suceder que exista una alergia a las proteínas de la leche y el cuerpo active el sistema inmunológico para defenderse de ellas de forma equivocada. Si sufres alergia a la leche, el sistema inmunitario identificará algunas proteínas de la leche como perjudiciales. Esto provocará la producción de anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) que neutralizan la proteína (alérgeno). Así mismo, la próxima vez que tu cuerpo esté en contacto con estas proteínas, estos anticuerpos de IgE las reconocerán y le indicarán al sistema inmune que libere histamina y otras sustancias químicas, lo cual causa los signos y síntomas de la alergia…

Así mismo, el caso de la falta de la enzima lactasa, lo explicamos en el artículo anterior de dieta para intolerantes a la lactosa. También te dejo el artículo de la dieta FODMAP, que suele ser el mejor tratamiento para este tipo de intolerancias alimentarias.

Diferencia entre intolerancia a la proteína de la leche y alergia a la leche

Por otra parte, es importante que entiendas que mientras que la intolerancia a la proteína de la leche se debe a la falta de lactasa, la alergia a la leche se debe a una reacción inmunitaria del cuerpo a las proteínas de la leche. Los síntomas de ambas condiciones pueden ser similares, pero la alergia a la leche puede ser mortal, mientras que la intolerancia a la proteína de la leche no suele serlo.

Causas y síntomas de intolerancia a la proteína de la leche

Causas

Así mismo, en la mayoría de ocasiones el desencadenante de la intolerancia o alergia a la leche, es la leche de vaca, esta contiene aproximadamente 20 proteínas potencialmente sensibilizantes, que se encuentran en las fracciones de suero y caseína, e incluyen: α-lactoalbúmina,  inmunoglobulinas bovinas, β-lactoglobulina, y alérgenos de caseína. Por otra parte, el efecto del proceso industrial sobre las propiedades antigénicas/alergénicas de las proteínas de la leche de vaca es mínimo. Es decir, que por mucho que pasteurizar o esterilicen la leche comercial, no erradican estas proteínas.

Síntomas

A continuación te muestro, los síntomas de intolerancia a la proteína de la leche, que pueden variar de leves a graves. Los síntomas más comunes incluyen:

• Dolor abdominal.
• Diarrea.
• Hinchazón.
• Náuseas.
• Vómitos.

En algunos casos, la intolerancia a la proteína de la leche también puede causar síntomas como erupciones cutáneas (urticaria, dermatitis, angioedema) y, con menos frecuencia, a partir de signos respiratorios y sistémicos.

Diagnóstico y tratamiento de intolerancia a la proteína de la leche

Diagnóstico

Por un lado, el diagnóstico de este tipo de intolerancia se suele dar en niños recién nacidos, los cuales empiezan a tolerar la proteína de la leche de vaca a partir de los dos años. Por otro lado, en adultos, nos podemos guiar de la sintomatología que hemos mencionado antes. Pero obviamente, tu médico es el que tendrá la última palabra, basándose en tu historial y otros aspectos.

Además, sería tremendamente interesante que te adelantes a posibles intolerancias alimentarias y otros problemas de salud, y te hagas un test nutrigenético antes ni siquiera de que el problema se manifieste. Aquí te dejo unos cupones descuento para que consigas un 10% del precio GRATIS.

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Tratamiento

Además, el tratamiento de la intolerancia a la proteína de la leche implica evitar los alimentos que contienen proteína de la leche. Esto incluye productos lácteos como la leche, el queso, el yogur y la mantequilla. Las personas con intolerancia a la proteína de la leche pueden optar por alternativas sin leche, como leches vegetales, quesos veganos y mantequilla sin lácteos.

Aún teniendo claras las opciones alternativas de alimentos en la intolerancia a la proteína de la leche, es muy interesante que cuentes con un plan de alimentación 100% hecho a tu medida.?

Alimentos que deben evitarse si se tiene intolerancia a la proteína de la leche

Alimentos que contienen leche

Así mismo, si tienes intolerancia a la proteína de la leche, se deben evitar los siguientes alimentos:

• Leche y productos lácteos como el queso, el yogur y la mantequilla
• Helado y postres lácteos
• Productos horneados que contengan leche, como pan y galletas
• Salsas y aderezos que contengan leche.

¿Quieres ejemplo de alimentos para intolerantes a la proteína de la leche? No te preocupes, vamos a ello en la siguiente sección.

Alternativas de productos alimentarios sin leche

A continuación, te muestro una tabla que te puede ayudar a añadir algo de variedad en tu lista de la compra teniendo alergia a la leche. Igualmente deberías analizar a fondo el etiquetado nutricional de cada producto y consultar a tu nutricionista, ya que esta información es meramente orientativa.

Consejos para llevar una dieta sin leche

Planificación de comidas

Así mismo, para evitar los alimentos que contienen proteína de la leche, es importante planificar las comidas cuidadosamente. Es útil llevar una lista de alimentos permitidos y prohibidos y tener opciones de alimentos alternativos a mano.

• Pero Dani, tu siempre dices que no prohibamos alimentos, ¿Ahora sí prohíbes o qué pasa?

• Mi querid@ Nutri Hacker. Hay casos de fuerza mayor, como las intolerancias y las alergias alimentarias en las que sí me toca ser el poli malo y prohibir ciertos alimentos…

Etiquetado de alimentos

Además, al leer las etiquetas de los alimentos, es importante buscar las palabras «proteína de la leche», «caseína» y «suero de leche». También se debe prestar atención a las palabras «puede contener trazas de leche», ya que esto indica que el producto fue fabricado en una instalación que también procesa productos lácteos y puede contener pequeñas cantidades de ellos. También es importante tener en cuenta que algunos alimentos pueden contener proteína de la leche oculta, como la carne procesada(salchichas y embutidos) y la bollería industrial en su mayoría.

Sustitutos de la leche

Por otro lado, hay varios sustitutos de la leche disponibles para aquellos que siguen una dieta sin leche en absoluto. La leche de soja, la leche de almendras, la leche de arroz y la leche de avena son algunas de las opciones más populares. Pero ojito con los azúcares añadidos…

También es importante recordar que los sustitutos de la leche no siempre tienen el mismo contenido nutricional que la leche, por lo que es importante saber cómo leer las etiquetas nutricionales y asegurarse de que los nutrientes importantes estén presentes. Te dejo enlazado en la oración anterior una guía que te puede ayudar mucho.

Suplementos nutricionales para los intolerantes a la proteína de la leche

Así mismo, aquellos que siguen una dieta sin leche pueden necesitar suplementos para obtener los nutrientes que normalmente se encuentran en la leche. Los suplementos de calcio y vitamina D son especialmente importantes para aquellos que evitan la leche, ya que la leche es una de las principales fuentes de estos nutrientes. Los suplementos de proteína también pueden ser necesarios para aquellos que no obtienen suficiente proteína de su dieta. Eso sí, siguiendo el mismo patrón de evitación de las proteínas de la leche que anteriormente.

Preguntas frecuentes

• ¿La intolerancia a la proteína de la leche es lo mismo que la alergia a la leche?

• No, la intolerancia a la proteína de la leche no es lo mismo que la alergia a la leche. La intolerancia a la proteína de la leche se debe a una incapacidad para digerir la proteína de la leche, mientras que la alergia a la leche es una reacción inmunitaria a las proteínas de la leche.

• ¿Puedo comer queso si soy intolerante a la proteína de la leche?

• No, el queso contiene proteína de la leche y debe evitarse si eres intolerante a la proteína de la leche. Sin embargo, hay algunos quesos que contienen muy poca proteína de la leche y pueden ser tolerados por algunas personas.

• ¿Los productos sin lactosa son adecuados para aquellos con intolerancia a la proteína de la leche?

• No necesariamente. Los productos sin lactosa aún contienen proteína de la leche y no son adecuados para aquellos con intolerancia a la proteína de la leche. Es importante buscar productos que estén específicamente etiquetados como «sin proteína de la leche».

• ¿Cómo puedo obtener suficiente calcio en mi dieta si no puedo consumir productos lácteos?

• Así mismo, existen muchas fuentes alternativas de calcio, como verduras de hojas verdes, frutos secos, semillas, legumbres y pescado. Además, hay muchos alimentos enriquecidos con calcio, como zumos de frutas, cereales y leches vegetales.

• ¿La intolerancia a la proteína de la leche es una afección permanente?

• En algunos casos, la intolerancia a la proteína de la leche puede ser temporal y mejorar con el tiempo. Sin embargo, en otros casos, la intolerancia a la proteína de la leche es permanente y debe manejarse a largo plazo con una dieta sin proteína de la leche. Así mismo, es importante hablar con tu médico y con tu dietista-nutricionista para obtener un diagnóstico preciso y un plan de tratamiento adecuado para tu caso en particular.

Conclusión

Para finalizar, la intolerancia a la proteína de la leche puede ser un desafío, pero no tiene por qué ser una barrera para llevar una dieta saludable y equilibrada. Así mismo, al planificar cuidadosamente las comidas, leer las etiquetas de los alimentos y elegir sustitutos adecuados, aquellos que evitan la leche pueden obtener todos los nutrientes necesarios para mantenerse saludables. Finalmente, si tienes dudas sobre cómo llevar una dieta sin leche, es importante hablar con tu nutricionista de confianza.

Por último, si este artículo te ha sido aunque sea de un poquito de utilidad, por favor, COMPÁRTELO con cualquier persona, animal o bestezuela que creas que lo puede necesitar.

Daniel Fresnillo Genafo

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